Preparazione
Prepara le mele: sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a fettine molto sottili, preferibilmente con una mandolina.
Prepara l’impasto: sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte, quindi incorpora la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale.
Profuma con vaniglia e scorza di limone, se desideri.
Aggiungi le mele: incorpora delicatamente tutte le fettine nell’impasto, cercando di distribuirle bene.
Versa il composto in una tortiera piccola, circa 20–22 cm, rivestita con carta forno.
Livella e premi delicatamente le mele per creare tanti strati compatti.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Lascia intiepidire prima di sformare.
Questa torta è soffice, naturalmente dolce e ricca di sapore.
