Preparazione:
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Asciugare la carne con carta assorbente e condire con sale e pepe. Infarinare la carne, eliminando la farina in eccesso.
Aggiungere metà della carne nella pentola e rosolarla su tutti i lati. Trasferire la carne rosolata su un piatto e ripetere il procedimento con la carne rimanente.
Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva nella pentola e fate soffriggere le cipolle fino a quando non diventano trasparenti, per circa 5 minuti.
Aggiungete l’aglio, le carote e il sedano e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiungete il brodo di manzo, la Guinness, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il timo e la paprika affumicata e mescolate.
Rimettete la carne rosolata nella pentola e portate lo stufato a sobbollire.
Abbassate la fiamma e coprite la pentola. Lasciate sobbollire lo stufato per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà tenera e i sapori non si saranno amalgamati.
Eliminate le foglie di alloro e servite lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
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Stufato tradizionale irlandese di manzo e Guinness
di Clara 1 commento
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Siamo entusiasti di condividere con voi la nostra versione del tradizionale stufato irlandese di manzo e Guinness, che vi lascerà una piacevole sensazione di calore e soddisfazione. Questo piatto sostanzioso è un pilastro della cucina irlandese da secoli ed è noto per i suoi sapori ricchi e complessi, derivanti dalla lenta cottura del manzo in un saporito brodo di verdure, erbe aromatiche e, naturalmente, birra Guinness. Cucina e Ricette
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In questo articolo, condivideremo la nostra ricetta di questo classico piatto irlandese, insieme a consigli e trucchi per renderlo il migliore che abbiate mai assaggiato. Iniziamo!
Scopri di più
Dolci
Torte
Cucina
Ingredienti:
Spin
1 kg di spalla di manzo, tagliata a pezzi
4 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di farina 00
1 cipolla grande, tritata
4 spicchi d’aglio, tritati
4 carote medie, pelate e tritate
2 coste di sedano, tritate
2 tazze di brodo di manzo
1 tazza di birra Guinness
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di paprika affumicata
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
Scopri di più
Dolce
cioccolato
Caramelle
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Asciugare la carne con carta assorbente e condire con sale e pepe. Infarinare la carne, eliminando la farina in eccesso.
Aggiungi metà della carne di manzo nella pentola e falla rosolare su tutti i lati. Trasferisci la carne rosolata su un piatto e ripeti il procedimento con la carne rimanente.
Scopri di più
LATTE DI BURRO
Prodotti da forno
Torta
Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva nella pentola e soffriggi le cipolle fino a quando non diventano trasparenti, circa 5 minuti.
Aggiungi l’aglio, le carote e il sedano nella pentola e cuoci per altri 5 minuti.
Aggiungi il brodo di manzo, la Guinness, il concentrato di pomodoro, le foglie di alloro, il timo e la paprika affumicata nella pentola e mescola per amalgamare.
Rimetti la carne rosolata nella pentola e porta lo stufato a sobbollire.
Abbassa la fiamma e copri la pentola. Lascia sobbollire lo stufato per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne non sarà tenera e i sapori non si saranno amalgamati.
Elimina le foglie di alloro e servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Consigli e trucchi:
Per questa ricetta, usate un buon arrosto di spalla di manzo. Ha la giusta quantità di marezzatura per mantenere la carne tenera e saporita anche durante una lunga cottura.
Infarinando la carne prima di rosolarla, otterrete uno strato croccante all’esterno che conferirà allo spezzatino consistenza e sapore.
Non abbiate paura di sperimentare con diversi tipi di birra. La stout in questa ricetta le conferisce un sapore unico, ma potete usare altri tipi di birra per dare a questo piatto classico un tocco di novità.
Il giorno dopo, quando i sapori si saranno amalgamati meglio, questo spezzatino sarà ancora più buono. Si congela anche bene, il che lo rende un’ottima scelta per le giornate infrasettimanali in cui non avete tempo di cucinare.
