Istruzioni
Arrostire le verdure:
· Preriscaldare il forno a 200 °C.
· Su una teglia grande, mescolare le cimette di broccoli, il cavolo nero tritato, i pomodorini e l’aglio tritato con olio d’oliva, sale, pepe e peperoncino in fiocchi (se lo si usa).
· Distribuire in uno strato uniforme e arrostire per 15-18 minuti, finché i broccoli non saranno teneri ma croccanti e i pomodorini inizieranno a formare delle bolle. Togliere dal forno e abbassare la temperatura a 190 °C.
Preparare la salsa cremosa:
· Mentre le verdure cuociono, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio.
· Incorporare la farina con una frusta e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux (non farlo dorare).
· Incorporare gradualmente il latte e il brodo mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Portare a leggero bollore, mescolando frequentemente, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata (circa 3-4 minuti).
Togliere dal fuoco. Incorporare ¾ di tazza di Parmigiano, l’aglio in polvere, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolando fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non risulterà liscia.
Preparazione:
Trasferire le verdure arrostite in una pirofila da 23×33 cm.
Versare la salsa cremosa sulle verdure e mescolare delicatamente per ricoprirle.
In una piccola ciotola, mescolare il pangrattato, il restante ¼ di tazza di Parmigiano, l’olio d’oliva/burro e le erbe aromatiche. Cospargere uniformemente sulle verdure.
Cottura:
Cuocere in forno scoperto per 15-20 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e la salsa non inizierà a sobbollire ai bordi.
Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Consigli per la riuscita
· Non cuocere troppo i broccoli durante la cottura in forno: devono rimanere leggermente croccanti prima di essere cotti nella salsa.
· Per una salsa più ricca, sostituisci metà del latte con panna da cucina.
Per una versione vegana: usa olio d’oliva al posto del burro, latte vegetale e lievito alimentare in scaglie o parmigiano vegano.
Per un pasto completo: aggiungi ceci cotti, fagioli bianchi o pollo sminuzzato prima della cottura.
Suggerimenti per il servizio
· Servi come contorno sostanzioso con pollo arrosto, pesce alla griglia o tofu al forno.
· Guarnisci con parmigiano grattugiato extra, erbe aromatiche fresche o una spruzzata di limone.
· Ottimo con pane croccante o su pasta, quinoa o riso.
Conservazione e riscaldamento
· Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
· Riscalda in forno a 175 °C per 15 minuti o nel microonde fino a quando non è ben caldo.
• Non è consigliabile congelare il prodotto, poiché le salse cremose potrebbero separarsi.
Questo cremoso piatto di broccoli al forno è confortante, nutriente e ricco di sapore: un modo perfetto per gustare le verdure in una maniera completamente nuova!
