Broccoli al forno cremosi con pomodori e cavolo nero
Questa vivace e confortante casseruola unisce tenere verdure arrostite a una salsa leggera e cremosa al parmigiano e a una croccante copertura di pangrattato. È un contorno nutriente e apprezzato da tutti, oppure un piatto principale vegetariano appagante.
Ingredienti
Per le verdure:
· 1 broccolo grande, tagliato a cimette (circa 4 tazze)
· 1 mazzo di cavolo nero, gambi rimossi, foglie tritate (circa 4 tazze piene)
· 500 ml (circa 2 tazze) di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
· 3 spicchi d’aglio tritati
· 2 cucchiai di olio d’oliva
· ½ cucchiaino di sale
· ¼ di cucchiaino di pepe nero
· ¼ di cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)
Per la salsa cremosa:
· 240 ml di latte intero o panna da cucina
· 120 ml di brodo vegetale o di pollo
· 240 ml di parmigiano grattugiato, diviso
· 2 cucchiai di farina 00
· 2 cucchiai di burro non salato
· ½ cucchiaino di aglio in polvere
· ¼ di cucchiaino di noce moscata (grattugiata fresca, se possibile)
· Sale e pepe q.b.
Per la guarnizione:
· 120 ml di pangrattato pangrattato
· ¼ di tazza di parmigiano grattugiato
· 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro fuso
· 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate (o timo/origano fresco)
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