🍰 Cheesecake Basca: la ricetta tradizionale con un cuore morbidissimo
Originaria di San Sebastián, nel cuore dei Paesi Baschi spagnoli, la cheesecake basca è diventata un dolce imperdibile grazie al suo aspetto rustico e alla sua incredibile consistenza cremosa.
A differenza della cheesecake classica, non ha né una base di biscotti né una glassa. La sua caratteristica unica? La cottura ad alta temperatura, che conferisce alla superficie un colore intenso e quella famosa crosticina dorata, quasi caramellata, mentre il cuore rimane morbido, cremoso e leggermente tremolante.
Semplice da preparare e con pochi ingredienti, questo dolce è perfetto per stupire senza passare ore in cucina. 😍
❤️ Perché amerai questa cheesecake?
🍰 Una consistenza ultra cremosa
🔥 Una superficie splendidamente caramellata
🧀 Un sapore ricco e delicatamente vanigliato
🥄 Nessuna base di biscotti da preparare
⏱️ Una preparazione particolarmente semplice
✨ Un dessert elegante nonostante il suo aspetto rustico
📝 Ingredienti per una tortiera a cerniera da 20 cm
600 g di formaggio cremoso (come Philadelphia o Saint-Môret)
200 g di zucchero
4 uova
250 ml di panna fresca (30% di grassi)
30 g di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
👩🍳 Preparazione della cheesecake basca
1. Preparare la tortiera
Preriscaldare il forno a 210 °C.
Foderare una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno. Lasciare che la carta sporga dai bordi: questo conferirà alla cheesecake la sua caratteristica forma irregolare.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, lavorare il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Versate la panna fresca, poi aggiungete l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
Infine, aggiungete la farina setacciata e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
3. Cuocete a temperatura elevata
Versate l’impasto nella teglia e livellate leggermente la superficie.
Cuocete a 210 °C per circa 40-45 minuti.
La superficie dovrebbe essere di un bel colore dorato intenso, uniformemente marrone in alcuni punti, mentre il centro dovrebbe ancora tremolare leggermente se scuotete delicatamente la teglia.
👉 Non preoccupatevi se la cheesecake sembra poco cotta al centro: si rassoderà raffreddandosi.
4. Lasciate raffreddare
Lasciate raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente.
Poi mettetela in frigorifero per almeno 6 ore, idealmente per tutta la notte.
Questo tempo di riposo permette alla consistenza di stabilizzarsi, preservando al contempo la sua eccezionale cremosità al centro.
Continua a leggere nella pagina successiva >>
