Preparazione passo dopo passo
Prepara il composto
Versa lo yogurt bianco intero in una ciotola capiente.
Aggiungi lo sciroppo d’acero 
e mescola brevemente con una frusta a mano.
Unisci le uova e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Aggiungi l’amido
Setaccia l’amido di mais e incorporalo poco alla volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Alla fine dovrai ottenere un composto fluido, cremoso e perfettamente omogeneo. 
Prepara lo stampo
Rivesti uno stampo a cerniera da 16 cm con carta forno.
Per far aderire meglio la carta, puoi bagnarla leggermente, strizzarla bene e poi sistemarla all’interno dello stampo.
Versa nello stampo
Versa il composto nello stampo e livella delicatamente la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Cuoci in forno 
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Durante la cottura la torta può gonfiarsi leggermente per poi abbassarsi: è assolutamente normale. Non contiene lievito e la sua consistenza è naturalmente cremosa.
Lascia raffreddare
Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire a temperatura ambiente.
Non avere fretta! 
La consistenza appena sfornata sarà ancora molto morbida.
Il passaggio fondamentale: il frigorifero 
Trasferisci la torta in frigorifero e lasciala riposare per almeno 3 ore.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere la caratteristica consistenza compatta, cremosa e scioglievole.
Se puoi prepararla il giorno prima, ancora meglio: dopo una notte in frigorifero sarà ancora più buona.
Sforma e servi 
Quando sarà completamente fredda e rassodata, sformala delicatamente e trasferiscila su un piatto.
Tagliala a fette e servila semplice oppure decorala a piacere con zucchero a velo, crema di nocciole o frutta fresca. 
Consigli per una torta allo yogurt perfetta
Usa yogurt bianco intero per ottenere una consistenza più cremosa.
Non saltare il riposo in frigorifero: è il passaggio che cambia completamente la consistenza.
Per un aroma più fresco puoi aggiungere vaniglia, scorza di limone o scorza d’arancia.
Per una versione più leggera, evita crema di nocciole e zucchero a velo e servila con frutti di bosco.
Se vuoi ridurre gli zuccheri, puoi sostituire lo sciroppo d’acero con un dolcificante adatto alla cottura, tenendo presente che il gusto sarà leggermente diverso.
Non tagliarla appena sfornata: sembrerà troppo morbida. Il frigorifero farà il suo lavoro!
Varianti golose
Versione al limone
Aggiungi la scorza grattugiata di 1 limone e qualche goccia di succo per ottenere una torta ancora più fresca e profumata.
Versione golosa
Servi ogni fetta con un cucchiaino di crema di nocciole oppure con qualche filo di cioccolato fondente fuso.
Versione ai frutti rossi
Dopo il riposo in frigorifero, completa la superficie con fragole, lamponi, mirtilli o altri frutti rossi freschi.
Conservazione
La torta allo yogurt si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola oppure all’interno di un contenitore ermetico.
È ottima appena tolta dal frigorifero, ma puoi anche lasciarla a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirla, così diventa ancora più cremosa. 
Domande Frequenti
La torta allo yogurt contiene lievito?
No. Questa ricetta viene preparata senza lievito. Per questo motivo resta naturalmente bassa e compatta, con una consistenza cremosa.
Perché la torta deve riposare in frigorifero?
Il riposo in frigorifero permette al dolce di rassodarsi. È proprio questo passaggio a donarle la sua caratteristica consistenza cremosa, compatta e scioglievole.
Posso usare yogurt magro?
Sì, puoi usare yogurt magro, ma il risultato sarà leggermente meno vellutato e cremoso rispetto alla versione preparata con yogurt bianco intero.
Come posso aromatizzare la torta?
Puoi aggiungere vaniglia, scorza di limone oppure scorza d’arancia. 
Puoi anche completarla con frutta fresca, frutti rossi o cioccolato fondente.
Quanto dura la torta allo yogurt?
Conservata correttamente in frigorifero e ben coperta, si mantiene per circa 2-3 giorni.
