Ingredienti
Per circa 4 persone:
500 g di alici fresche, già eviscerate
Succo di 4 limoni grandi (3 per il condimento + 1 per la prima marinatura)
2 spicchi di aglio, tritati finemente
Prezzemolo fresco q.b., tritato
Olio extravergine d’oliva q.b. (circa 60–80 ml)
1 pizzico di sale
Pepe nero q.b.
Peperoncino fresco o secco, facoltativo
Sicurezza alimentare: attenzione!
Le alici non vanno cotte, quindi è fondamentale prestare attenzione alla sicurezza alimentare.
Per il rischio di parassiti come l’Anisakis, il pesce destinato a essere consumato crudo o praticamente crudo deve essere sottoposto a un trattamento di congelamento/abbattimento adeguato.
Se le compri già abbattute/congelate per il consumo a crudo, chiedi conferma al pescivendolo.
Se devi trattarle in casa, segui le indicazioni ufficiali della tua autorità sanitaria e del tuo congelatore per ottenere un trattamento sicuro.
