Dopo il congelamento, scongelale lentamente in frigorifero prima di utilizzarle.
Importante: la semplice marinatura con limone non deve essere considerata un metodo sufficiente per eliminare eventuali parassiti. Il limone cambia la consistenza e il colore del pesce, ma non sostituisce un trattamento di sicurezza adeguato.
Procedimento
1. 
Pulisci le alici
Elimina testa e interiora, se non l’ha già fatto il pescivendolo.
Aprile a libro ed elimina anche la lisca centrale.
Sciacquale bene sotto l’acqua corrente fredda e asciugale delicatamente con carta da cucina.
2. 
Prima marinatura al limone
In un contenitore di vetro o ceramica, fai degli strati di alici e versa su ogni strato un po’ di succo di limone.
Quando le hai sistemate tutte, copri con pellicola e metti in frigorifero per circa 2 ore.
Il limone renderà le alici più chiare e compatte.
3. 
Sgocciola e asciuga
Dopo il riposo, scola le alici e tamponale delicatamente.
Sistemale su un vassoio da portata. Puoi disporle a raggiera oppure creare degli strati, come preferisci. 
4. 
Prepara il condimento
In una ciotola mescola bene:
olio extravergine d’oliva
aglio tritato
prezzemolo fresco
succo di 3 limoni
pepe e sale
peperoncino a pezzetti, se ti piace
Mescola fino a ottenere un condimento profumato e ben amalgamato. 
5. Condisci e lascia riposare
Versa il condimento sulle alici in modo uniforme, cercando di distribuirlo bene su tutta la superficie.
Copri il vassoio e rimettilo in frigorifero per altri 30 minuti, così le alici possono insaporirsi per bene. 
6. 
Servi fresche
Servile fredde, magari accompagnate da fette di pane tostato oppure su un letto di insalata. 
Sono perfette come antipasto o come secondo piatto estivo.
Consigli
Puoi aggiungere anche una grattatina di scorza di limone biologico nel condimento: darà un profumo ancora più fresco e intenso. 
Se ti avanzano — cosa che succede raramente! 
— coprile bene con olio e conservale in frigorifero. Per sicurezza e qualità, è preferibile consumarle rapidamente.
Domande Frequenti
Come preparare le alici marinate?
Pulisci le alici eliminando testa, interiora e lisca. Dopo averle sottoposte al necessario trattamento di sicurezza per il consumo a crudo, marinale nel succo di limone in frigorifero per circa 2 ore.
Sgocciola e asciuga le alici, poi prepara un condimento a base di olio extravergine d’oliva, aglio tritato, prezzemolo, succo di limone, pepe, sale e peperoncino.
Versa il condimento sulle alici e lascia riposare in frigorifero per altri 30 minuti. Servile fresche.
Quali sono i tempi di preparazione e marinatura delle alici marinate?
Il tempo di preparazione attiva è di circa 20 minuti, mentre la marinatura richiede circa 2 ore e 30 minuti.
Il tempo totale indicato nella ricetta è quindi di circa 2 ore e 30 minuti.
Quali precauzioni si devono prendere per la sicurezza alimentare?
Le alici marinate non vengono cotte, quindi è fondamentale utilizzare pesce destinato al consumo a crudo e sottoposto a un trattamento di sicurezza adeguato contro i parassiti.
La marinatura con il limone non sostituisce il congelamento/abbattimento previsto per il consumo di pesce crudo o praticamente crudo.
Se acquisti le alici già trattate per il consumo a crudo, chiedi conferma al venditore. Se invece devi effettuare il trattamento a casa, segui le indicazioni ufficiali applicabili e le istruzioni del tuo congelatore.
Un antipasto che sa d’estate
Le alici marinate al limone sono semplici, fresche e profumatissime. Con aglio, prezzemolo, olio extravergine e limone diventano perfette per una tavola estiva. 
Preparale in anticipo, lasciale insaporire in frigorifero e servile ben fredde con del pane tostato.
