Istruzioni passo dopo passo
Fase 1: Preparare le foglie di cavolo
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Rimuovere il torsolo del cavolo con un coltello ben affilato.
Immergere il cavolo intero nell’acqua bollente e lasciar cuocere per 3-5 minuti.
Con l’aiuto di una schiumarola, staccare delicatamente le foglie ammorbidite, una alla volta.
Mettere da parte 12-14 foglie grandi e integre. Asciugarle con carta da cucina.
Rimuovere la nervatura spessa alla base di ogni foglia per facilitare l’arrotolamento.
Consiglio: se il cavolo risulta ancora troppo duro, immergerlo nuovamente per qualche minuto nell’acqua bollente e staccare altre foglie.
Fase 2: Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, la paprika, il timo, il sale e il pepe.
Mescolare delicatamente a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo (evitare di lavorare troppo il ripieno per non renderlo troppo compatto). Preparazione del ripieno
Fase 3: Arrotolare le foglie di cavolo
Stendere una foglia di cavolo su un tagliere, con la venatura rivolta verso il basso.
Disporre 2-3 cucchiai di ripieno vicino alla base della foglia.
Ripiegare i lati sul ripieno, quindi arrotolare ben stretto, come un burrito.
Ripetere l’operazione fino a esaurimento del ripieno e delle foglie.
